貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司，是集冷庫(kù)設(shè)備生產(chǎn)、冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、冷庫(kù)工程施工、冷庫(kù)工程咨詢、冷庫(kù)工程維護(hù)于體的制冷公司，貴州雪爾美是一個(gè)化的冷庫(kù)建設(shè)廠家。在貴州冷庫(kù)建設(shè)中，建設(shè)了大量的冷庫(kù)一如低溫冷庫(kù)、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷、低溫空調(diào)等。
影響冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工方面的成本因素有哪些？
(一)冷庫(kù)工程投資決策環(huán)節(jié)影響
冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工階段成本控制受到冷庫(kù)工程投資決策環(huán)節(jié)的顯著影響,尤其是冷庫(kù)設(shè)計(jì)和施工要求,標(biāo)準(zhǔn)、建筑選址、過(guò)程和技術(shù)評(píng)估,應(yīng)用程序和施工設(shè)備選擇等等,在決定冷庫(kù)項(xiàng)目的成本，所有這些都起著關(guān)鍵的作用。冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)成本管控發(fā)揮著性影響效用，它滲透到計(jì)劃規(guī)劃、前期設(shè)計(jì)、冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工圖等綜合設(shè)計(jì)以及相關(guān)的維修規(guī)范等。隨著人們食品安全意識(shí)的逐步增強(qiáng)，冷庫(kù)工程的經(jīng)濟(jì)可行性、低能耗和節(jié)能越來(lái)越受到人們的關(guān)注，因此優(yōu)選冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工方案顯得尤為重要。
(二)冷庫(kù)設(shè)計(jì)工程施工建設(shè)環(huán)節(jié)影響
冷庫(kù)設(shè)計(jì)施工環(huán)節(jié)，節(jié)省投資成本，雖然空間不大，但能有效地防止浪費(fèi)成本的問(wèn)題。通常冷庫(kù)工程具有較高的施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，且施工環(huán)境條件復(fù)雜，還需要面對(duì)政策變化的影響，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)材料價(jià)格的不斷上漲。冷庫(kù)設(shè)計(jì)工程的變更應(yīng)有效地放置在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，從而達(dá)到有效的推進(jìn)，然后通過(guò)對(duì)工程量和造價(jià)增減的綜合研究，獲取設(shè)計(jì)方的認(rèn)可。如果冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)和施工成本超過(guò)估計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),則應(yīng)通過(guò)相關(guān)單位的審查獲取批準(zhǔn),預(yù)防借助設(shè)計(jì)變更擴(kuò)充總體內(nèi)容,以提高標(biāo)準(zhǔn),增加施工成本。

1、冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 ，所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)
2、 防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。
若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
3、冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
法：將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的水溶液(即溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。
食醋法：裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。

低溫速凍庫(kù)的特點(diǎn)：
1、運(yùn)用為的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。
2、的AutoCAD工程設(shè)計(jì)，的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實(shí)。
3、庫(kù)板厚一般采用150、200，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料。
4、冷庫(kù)采用的微電腦控制系統(tǒng)和的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開(kāi)機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。
5、冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口的國(guó)際，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。
6、冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門(mén)的開(kāi)啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定做。限度的滿足用戶的需要。

速凍庫(kù)的主要指標(biāo)有哪些?
①物品的進(jìn)貨溫度;
②物品的一次進(jìn)貨量;
③物品的出貨溫度;
④物品需要多長(zhǎng)時(shí)間出庫(kù);
⑤物品的種類(lèi);
⑥確定適合的冷庫(kù)溫度。
正確地確定速凍食品的出貨很度是一個(gè)很重要的問(wèn)題，它關(guān)系到投資和以后的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，因?yàn)楦鶕?jù)出貨溫度來(lái)確定冷庫(kù)庫(kù)溫，由冷庫(kù)庫(kù)溫來(lái)確定制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度，由制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度來(lái)選擇制冷機(jī)組，由制冷機(jī)組來(lái)確定相對(duì)應(yīng)的價(jià)格。即食品出庫(kù)溫度→冷庫(kù)的庫(kù)溫→制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度→制冷機(jī)組→相對(duì)應(yīng)的價(jià)格。所以，要根據(jù)實(shí)際需求和自己的資金能力來(lái)選擇出庫(kù)溫度。
一般的肉食品出庫(kù)溫度從經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)說(shuō)應(yīng)在-15℃左右為宜，所以一般肉食品在-18℃的冷藏庫(kù)儲(chǔ)存即可。
首先要確定保鮮庫(kù)里裝什么食品，根據(jù)不同的食品確定一個(gè)的保鮮庫(kù)庫(kù)溫。如果是保鮮庫(kù)，生產(chǎn)商、批發(fā)商要將保鮮溫度相同的食品放在一起，以達(dá)到的保鮮程度;如果是非保鮮，如一般的商店、食堂儲(chǔ)存如水果、蔬菜等，那么選擇在+5℃左右較為合適。
首先確定儲(chǔ)藏什么食品、儲(chǔ)藏多長(zhǎng)時(shí)間，這兩點(diǎn)很重要，如肉類(lèi)儲(chǔ)藏在-18℃冷庫(kù)內(nèi)，可保存4~6個(gè)月，儲(chǔ)藏在-23℃冷庫(kù)內(nèi)，可保存8~12個(gè)月，如果這批肉不需9儲(chǔ)存8~12個(gè)月，而只需儲(chǔ)存4~6個(gè)月.那么你花了能夠儲(chǔ)存肉類(lèi)8-12個(gè)月設(shè)備的錢(qián)來(lái)儲(chǔ)藏4~6個(gè)月的肉類(lèi)，
將會(huì)損失很多一次性投資的資金和以后運(yùn)行中的費(fèi)用，如果這樣就得不償失了。
一般的冷藏庫(kù)，如肉類(lèi)批發(fā)，可將庫(kù)沮定在-15℃~-18℃，能儲(chǔ)存4~6個(gè)月的時(shí)間，這就足夠了。一般非冷藏庫(kù)，如食堂、商店等，不需要儲(chǔ)藏很長(zhǎng)時(shí)間。一般定在-10℃~-15℃即可。
速凍庫(kù)特點(diǎn)
1、冷庫(kù)定制：支持高、中、低溫冷庫(kù)。大、中、小型冷庫(kù) 。
2、支持彩鋼、不銹鋼。
3、支持冷庫(kù)庫(kù)板厚度：100/120/150/200。
4、支持冷庫(kù)成套設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與安裝。
5、 0℃以上：水果保鮮庫(kù)，保鮮庫(kù)，化工保鮮庫(kù)，蔬菜保鮮庫(kù)，電子原材料保鮮庫(kù)，鮮花保鮮庫(kù)，菌類(lèi)保鮮庫(kù)，菌類(lèi)生產(chǎn)車(chē)間，低溫冷庫(kù)，肉類(lèi)保鮮庫(kù)、飲料保鮮庫(kù)，啤酒保鮮庫(kù)。
6、 0℃以下：肉類(lèi)冷藏庫(kù)，冰淇淋冷藏庫(kù)，海鮮冷藏庫(kù)，魚(yú)類(lèi)冷藏庫(kù)，冰庫(kù)，冰雕庫(kù)冷藏庫(kù)，冷藏庫(kù)，化工冷藏庫(kù)。