米保鮮加工工藝流程：

原料驗(yàn)收→剝?nèi)~去絲→修整、清洗、分級→漂燙→冷卻裝袋→真空封口→高溫殺菌→冷卻擦罐→保溫檢驗(yàn)→裝箱入庫→成品待售 

二、操作要點(diǎn)：   

1、原料接收：     

2、玉米扒皮機(jī)玉米進(jìn)行機(jī)械扒皮。     

3、切頭去尾。進(jìn)行玉米滾杠高壓噴淋清洗機(jī)清洗去絲。

4、漂燙：溫度為95°C-100°C,時(shí)間為10－12分鐘。也可以用蒸汽進(jìn)行漂燙。以熱水

漂燙為好。

5、冷卻、 裝袋：漂燙后的果穗必須及時(shí)冷卻，否則由于溫度過高會(huì)使玉米粒失水而

出現(xiàn)皺褶，影響外觀形象、品質(zhì)。一般用清水噴淋或在涼水中浸泡3－5分鐘的方法，

使果穗表面溫度下降，以保證裝袋時(shí)果穗的溫度在50°C左右。

6.裝袋時(shí)要把好關(guān)： 

7.真空封口：玉米裝袋后，即可進(jìn)行真空封口。封口跟家牢固，能更好的降低產(chǎn)品的破袋率，使用滾動(dòng)式真空包裝機(jī)。

8、高溫殺菌：在殺菌前，應(yīng)檢查封口達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求沒有。果穗與包裝袋之間有間隙，

用手?jǐn)D果穗容易產(chǎn)生移動(dòng)，說明真空作業(yè)質(zhì)量不夠。要另作他用。然后將合格者送入

殺菌罐進(jìn)行高溫殺菌。殺菌公式為15′－20′－20′/121°C,即用15分鐘的時(shí)間，使

殺菌罐內(nèi)溫度達(dá)到121°C，恒溫保持20分鐘。在此期間，殺菌罐內(nèi)壓力要保持穩(wěn)定，

否則會(huì)產(chǎn)生破袋現(xiàn)象。因?yàn)?，包裝袋內(nèi)的水分在加熱時(shí)會(huì)膨脹。為防止破袋，要采用

反壓冷卻，并且要使壓力高于殺菌壓力0.02－0.03兆帕。冷卻時(shí)間為20分鐘，使溫度

降至40°C。   

9、殺菌后冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻，經(jīng)過風(fēng)干機(jī)進(jìn)行表面水分風(fēng)吹瀝干處理。經(jīng)過處理后保鮮

袋的表面水分去掉，進(jìn)行儲(chǔ)存銷售即可。