斑蝥黃食品添加劑

[中文名稱]：角黃素

[中文別號]：斑蝥黃

[物理性質(zhì)]：角黃素(canthaxanthin，β,β-Carotene-4,4'-dione)，又叫斑蝥黃素、杏菌紅素、雞油菌黃質(zhì)、雞油菌素、食用橙8號。是一種帶橙赤色的類胡蘿卜素色素，也是一種抗氧化劑。

[來     源]：由紫色紅曲霉(Monascus purpureus).赤紅曲霉(M.anka)為質(zhì)料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

物理性質(zhì):

1.深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。

2.熔點約210℃(分化)。

3.需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。

4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.安穩(wěn)的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液方法，或水分散性的橙至赤色粉末或顆粒方法。

角黃素食物添加劑世界編號：INS161g)主要用作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的色彩更明顯，三文魚的色澤更光潤。角黃素也可用于果醬、糖果、糖漿、調(diào)味汁、含飲料等食物，作為著色劑。不過，角黃素較常用于動物的飼料，而非作食用色劑用處。