果凍粉食品添加劑

果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，能夠直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或許其他飲料。果凍粉歸于高膳食纖維。

魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用處非常廣泛，不但能夠自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的質(zhì)料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食物，更能夠補(bǔ)充肌膚很多的膠原蛋白，享受美味的一起更能夠留住美麗，和小皺紋說(shuō)“拜拜”。

產(chǎn)品用處

      瓊脂用在固體類食物中，其作用是凝結(jié)構(gòu)成膠體，作為主質(zhì)料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

     1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)刻及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法替代之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

     2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

     3.肉類罐頭、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能構(gòu)成為有用粘合碎肉的凝膠。

     4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類食物：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

     5.涼拌食物：先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。