改進(jìn)質(zhì)量的各類涼皮、米皮等

在傳統(tǒng)涼皮加工過程中適量增加，可有用增加涼皮的筋度和韌性，改進(jìn)涼皮的口感，使涼皮進(jìn)口爽滑、筋道、有咬勁、不黏口，進(jìn)步產(chǎn)品的附加值，增加客戶的經(jīng)濟(jì)效益。
將本品加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘后，再將該溶液攪拌均勻加入小麥面粉中即可。
增加量：
0.1-0.3%（即每100斤根底粉中加入0.1-0.3斤，客戶也可根據(jù)需求確定佳增加量）
對(duì)于食物理化性質(zhì)的改進(jìn) 
（1）增強(qiáng)質(zhì)料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力 
（2）淀粉粒子相互結(jié)合，使其粒子渙散浸透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) 
（3）面團(tuán)構(gòu)成細(xì)密，光滑的質(zhì)地 
（4）由于構(gòu)成安穩(wěn)膠質(zhì)，所以避免滲出水溶性淀粉   
（5）由于水合性很強(qiáng)，所以面團(tuán)中水分均勻堅(jiān)持，避免枯燥 
（6）進(jìn)步面團(tuán)的延展性 
（7）使質(zhì)猜中的油脂成分安穩(wěn)的渙散到面團(tuán)中

應(yīng)用范圍： 
（1）．面制品職業(yè) 
方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食物、等面粉制品中，具有增強(qiáng)質(zhì)料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，避免可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，進(jìn)步面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改進(jìn)口感和風(fēng)味，面包等食物因天然枯燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食物加工中，使質(zhì)猜中的油脂萬分安穩(wěn)地渙散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ 
（2）．冷飲職業(yè) 
作為復(fù)配乳化安穩(wěn)劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增果、降低成本的效果。 
（3）．肉制品職業(yè) 
肉丸子，使產(chǎn)品更加筋道，進(jìn)步蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。 
（4）．其它 
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，進(jìn)步產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、西紅柿少司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和安穩(wěn)；冷凍食物、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁弄清劑。