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烤酒設(shè)備

白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過程中白酒的烤酒設(shè)備的功勞不可忽視。

   免蒸煮生料釀酒技術(shù)及烤酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟效益非?？捎^。

烤酒設(shè)備

烤酒設(shè)備一般來說更適合自釀自飲，但是有很多人之前沒有什么釀酒的經(jīng)歷，所以在過程中會出現(xiàn)問題，比如釀出來的酒總是有糊鍋的味道，接下來我們就來了解一下如何在釀酒中避免糊鍋吧。

使用小型釀酒設(shè)備烤白酒是產(chǎn)生糊鍋的原因有兩個：

一是酒料還沒有發(fā)酵徹底就蒸餾了。釀酒是一個化學(xué)變化的過程，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再轉(zhuǎn)化為乙醇，如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾過程中，淀粉就會沉入鍋底，引起糊鍋。同時發(fā)酵不徹底也會影響出酒率和口感。

二是方法上的錯誤，采用直接加熱式釀酒設(shè)備烤酒或是烤酒時火力過猛都可能會造成糊鍋情況出現(xiàn)，所以說心急吃不了熱豆腐，這句話放在釀酒里一樣管用。

烤酒設(shè)備一般都是釀酒自己喝的，所以直接加熱式釀酒設(shè)備拯救也沒什么，只要在過程中多攪拌幾次醪糟，讓他們不要沉入鍋底即可。

烤酒設(shè)備

發(fā)酵桶是發(fā)酵的重要載體，用烤酒設(shè)備做酒時，因衛(wèi)生或操作不妥，發(fā)酵桶易雜菌！哪些操作會引起發(fā)酵桶雜菌呢？讓白酒釀酒設(shè)備釀酒師告知你！冷反燒。在入壇過程中，糧糟攤涼時刻過長，易雜菌，致使從吹口逸出的二氧化碳有怪味，吹氣大，現(xiàn)熱尾。用白酒釀酒設(shè)備做酒溫度管控是要害。

   遇到這種狀況，咱們無妨往缸面撒入熱水或熱酒尾，讓桶內(nèi)糧糟溫度進(jìn)步，含酒量添加，這樣可有用按捺雜菌成長。升溫猛。固態(tài)發(fā)酵過程中，假如入池溫度過高，雜菌就會很多繁衍，致使吹口的吹氣猛，現(xiàn)熱尾，糧配升溫猛。

   夏日用烤酒設(shè)備做酒要防止發(fā)酵升酒過快，遇到這種狀況，咱們可由桶面灌入冷酒尾，以添加發(fā)酵糟的含酒量，然后按捺雜菌的繁衍 依據(jù)升溫過猛的現(xiàn)象，可在下一鍋采納下列辦法。挑選當(dāng)日溫度較低溫時進(jìn)桶。添加輔料或配糟的用量，下降淀粉濃度。

   升溫不行。裝桶時糧糟溫度過低，或氣溫低，桶窯四角散熱較快都會引起桶內(nèi)溫度升溫不行。所以冬天釀酒時一定要確保裝桶溫度，與做好發(fā)酵室的升溫保溫作業(yè)。