一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

    品名:葡萄皮

    英文名稱(chēng):Red grape peel pigment

    分子式:C13H18O7

    CAS:有

    性質(zhì): 葡萄皮是紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或粘狀物質(zhì)，稍帶特臭。葡萄皮溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)呈暗藍(lán)色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng)，維生素C可提高其耐光性。

二、主要用途:

   葡萄皮是著色劑（紅至紅紫色）。葡萄皮供飲料、冷飲、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％~0.3％。葡萄皮粉末食品中添加量0.05％~0.2％。冰激凌0.002％~0.2％。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，酸甜適口，老幼喜食，屬水果之佳品。

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