生煎袋子的做法

原料:面粉250克；3 g酵母粉；洋蔥；姜末；200克豬肉餡；80克果凍；

調(diào)料:1勺鹽；2湯匙生煙；1小勺白糖；1小勺料酒；2湯匙植物油；130克溫水；1

1.將豬皮洗凈，切成絲，與姜片、蔥段等一起放入鍋中。煮沸1小時(shí)，然后冷卻并固化成果凍；將酵母溶解在溫水中，在面粉中加入酵母水幾次，揉成光滑的面團(tuán)，在溫水中發(fā)酵半小時(shí)，得到半發(fā)酵面團(tuán)；

2.在肉餡中加入鹽、醬油、白糖、料酒、蔥姜末，加入兩勺清水，單向攪拌均勻，然后加入果凍末一起攪拌，形成生油炸餡；

3.將面團(tuán)搓成條狀，切成20克面片，卷成厚面片，中間四面薄，加入肉餡，捏和折疊，密封。

4.將鍋放在火上，加入一大勺油加熱，將生煎包放入鍋內(nèi)，在小火上煎半分鐘后，噴灑一些清水，蓋上鍋，在小火上繼續(xù)煎幾分鐘，然后噴灑清水，在鍋底加入半勺油，當(dāng)鍋內(nèi)的水變干并發(fā)出“咝咝”的聲音時(shí)， 撒上剁碎的蔥和芝麻，關(guān)火燉2分鐘，生煎好的包就可以從鍋里拿出來(lái)了。

韭菜鮮肉生煎包

面粉、粉絲、五香豬肉(或熟豬肉)、鹽、醬油、油、酵母

1.將粉絲用溫水浸泡軟化，切碎，倒入醬油腌制1小時(shí)；將洗凈的韭菜切成小塊，將五香豬肉切成小塊。

2.面粉用酵母發(fā)酵。

3.將腌制好的粉絲、韭菜段和五香豬肉丁勝倒入一個(gè)小盆中，加入2湯匙油和適量精鹽，攪拌均勻。

4.將面團(tuán)揉勻并增加強(qiáng)度，然后將它拉成比通常餃子餡稍大的面團(tuán)，卷成薄片，包裹混合餡，并在邊緣包裹。

5.往鍋里撒點(diǎn)油，趁熱把饅頭疊起來(lái)，饅頭稍微成型后，沿著鍋的邊緣倒上稀面粉水，蓋上鍋，打開(kāi)火。

6.當(dāng)包子熟了，面粉水快干時(shí)，把它轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，倒入油中。把它變成小火。面粉水完全燒糊后，可以從鍋里拿出來(lái)。

爐膛內(nèi)部的形狀類似于帶有封閉孔的拱形橋開(kāi)口。在制造爐膛時(shí)，將燃燒過(guò)的無(wú)煙木炭放在一個(gè)平的爐膛上，先將拱形爐膛加熱，然后將烤好的蛋糕倒貼在爐膛上。這時(shí)，燒餅在爐邊加熱，用炭火烘烤，從燒餅中烘烤出的豬油慢慢浸入外皮，燒餅呈圓形，焦黃色，外層焦中帶嫩，酥脆可口，香醇可口。鍋灶燒餅也經(jīng)常出現(xiàn)在攤位上。把羊肉串塞進(jìn)剛烤好的瓦罐蛋糕里，咬一口。外面酥脆的殘?jiān)锩嬗醒蛉獾南阄丁Ｔ谙奶?，?qǐng)朋友喝一杯是絕對(duì)必要的。