菠蘿蛋白酶  食品級菠蘿蛋白酶  菠蘿蛋白酶價格報價  菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家

[產(chǎn)品簡介]

   菠蘿蛋白酶( Bromelin )又名菠蘿酶、鳳梨酶是從菠蘿中提取的一類水解蛋白酶的總稱，提取于菠蘿的莖、葉和果皮中，經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。EC3. 4. 2. 4。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基(一SH )能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、

[酶解原理]

   在一定溫度、PH值及底物濃度下，菠蘿蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質(zhì)。

[酶活性單位U/g]

   在規(guī)定條件下，1分鐘內(nèi)酶水解酪蛋白釋放出相當(dāng)于1微克每毫升酪氨酸在27 5納米波長處的吸收度為1個活力單位。

[使用條件]

1、反應(yīng)溫度30 -45*C，溫度因底物的種類及濃度不同而有所改變。

2、PH值6.0-8.0， 適宜PH因底物的種類、濃度不同而有所改變，適宜PH值為6-7。

3、添加量一般為0.2 -1.0%，根據(jù)不同底物作適當(dāng)增減。

4、反應(yīng)時間在3-8小時作相應(yīng)縮短或延長。