過氧化氫酶是以現代發(fā)酵I藝生產的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫為水和氧氣,過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的產品。

功能

1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

2清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

3.清除乳制品設備消毒后殘留的過氧化氫。

4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。