果膠適用于以柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當?shù)目墒秤玫闹参餅樵希?jīng)提取、精制而得的食品添加劑果膠。商品化的果膠產(chǎn)品可含有用于稀釋的糖類和用于控制pH值的緩沖鹽類

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

果膠作為一種食品添加劑或配料應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用

此外， 也有利用果膠良好的持水性和抗輻射功能，將果膠應(yīng)用于保鮮膜[62]、 尿不濕 、 化妝品和牙膏上。 不過，目前國內(nèi)并沒有添加果膠的日化產(chǎn)品