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焦磷酸鈉    SODIUM PYROPHOSPHATE

一、化學(xué)名：焦磷酸鈉

二、分子式：Na4P2O7,       Na4P2O7·10H2O

三、分子量：無水物265.90；十水物446.10

四、CAS：無水物 7722-88-5  十水物13472-36-1

五、性狀：十水物為無色或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無水物為白色粉末。溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇及其它有機(jī)溶劑。與Cu2, Fe3, Mn2等金屬離子絡(luò)合能力很強(qiáng)。

六、用途：在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類及水產(chǎn)加工，可提高持水性，使肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。