他拉膠   塔拉膠 刺云豆膠 刺云實(shí)膠

性狀：白色至黃白色粉末。簡(jiǎn)直無臭。溶于水，水溶液呈中性，對(duì)pH改變不敏感，對(duì)熱較安穩(wěn)。與黃原膠一同加熱溶解再冷卻后，呈黏彈性凝膠。在水中先脹潤(rùn)，加熱后方能悉數(shù)溶解。不溶于乙醇。水溶解性好，在低濃度時(shí)具有高黏度的特性。具有良好的熱安穩(wěn)性、化學(xué)安穩(wěn)性和膠體復(fù)配性，是一種性能優(yōu)良的天然食用膠體。
用處：增稠劑、凝膠劑、安穩(wěn)劑、乳化劑和持水劑。可用于肉制品，干酪，焙烤食物，非酒精飲料。

限量：GB2760-2011：干酪8.0g/kg；冷凍飲品（03.04食用冰除外）5.0g/kg；果醬5.0g/kg；焙烤食物1.5g/kg；預(yù)制肉制品10.0g/kg；熟肉制品10.0g/kg；飲料類（除14.01包裝飲用品除外）2.5g/kg；果凍5.0g/kg（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）。

貯存：貯存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，禁止與有毒,有害物質(zhì)混放，避免污染。