乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細(xì)胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細(xì)胞表達(dá)和分泌。1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白。乳鐵蛋白被認(rèn)為是一種新型抗菌和具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。

   2012年3月30日，中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012，認(rèn)定為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

乳鐵蛋白是從牛乳中提取獲得的核心營養(yǎng)蛋白質(zhì)；（每14公斤牛奶中提取1g乳鐵蛋白）。乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。

【中文名稱】：乳鐵蛋白

【英文名稱】：lactoferrin

【分子式】: C27H47N7O6
【分子量】: 565.71
【CAS號】: 112163-33-4

外觀 ：淺紅色，干燥、均勻的粉末，無味，無雜質(zhì)。 

【產(chǎn)品描述】乳鐵蛋白是直接從高品質(zhì)新鮮牛奶中提取，經(jīng)純化、干燥而成的一種特殊蛋白質(zhì)產(chǎn)品。呈粉末狀，有良好的流動性，高度的鐵結(jié)合性，鮮粉色，有奶香味，無霉變等異味，無雜物。

【工藝流程】新鮮牛奶中提取，純化、超濾、干燥、裝箱。