味之素-口感鮮美增味素-5-呈味核苷酸二鈉-I+G
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河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
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蔣亞軒
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省石家莊市
【味之素簡介】
味之素?fù)碛邪倌隁v史的全球十大食品企業(yè)之一??缭絿硶充N世界100多個國家,目前在23個國家,擁有超過3萬名員工。世界各地超過100家工廠,生產(chǎn)和銷售以鮮味調(diào)味料,湯料,調(diào)味品—“味之素”品牌產(chǎn)品。
特性
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。
二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味,可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味,強(qiáng)化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味(氨基酸味、面粉味等)
五、具有很好的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
六、與鹽混合鮮味
使用方法:作為增味劑使用。
使用范圍:各類食品;
最大使用量:根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。
I+G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G。
一般用量如下:
罐頭湯,0.02-0.03 g/kg;
罐頭蘆筍,0.03-0.04 g/kg;
罐頭蟹,0.01-0.02 g/kg;
罐頭魚,0.03-0.06g/kg;
罐頭家禽、香腸、火腿,0.06-0.10 g/kg;
調(diào)味汁0.10-0.30 g/kg;
調(diào)味品,0.10-0.15;
調(diào)味番茄醬,0.10-0.20 g/kg;
蛋黃醬,0.12-0.18 g/kg;
小吃食品,0.03-0.07 g/kg;
醬油,0.30-0.50g/kg;
蔬菜汁0.05-0.10 g/kg;
加工干酪,0.05-0.10g/kg;
脫水湯粉,1.0-2.0 g/kg;
速煮面湯粉,3.0-6.0 g/kg。
假貨:少量I+G中,摻入大量味素粉、鹽、白糖、葡萄糖粉、淀粉、糊精等。
2、摻鹽:有咸味;
3、摻糖:很甜;
4、摻淀粉:冷水中沉淀不溶解;
5、摻糊精:在水中發(fā)稠、不澄清;