黃牛肝菌，別名老虎頭、黃賴頭，是牛肝菌品類中的一種，云南最常見的菌之一。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化等功效。

該菌是世界上名貴的野生食用菌，至今無法人工栽培。

食用方法：

1、五花肉炒黃牛肝

食材：黃牛肝菌250g，五花肉，鹽，青椒，蒜片，黑胡椒粒。

做法：

（1）牛肝菌洗凈切片；五花肉洗凈切片；蒜粒切片；青椒切成象眼狀備用。

（2）起鍋燒油，油溫7成熱下五花肉煸炒出油脂。

（3）放入青椒、蒜片炒香。

（4）下牛肝菌不斷翻炒，撒入鹽、黑胡椒粒調(diào)味。

（5）在翻炒過程中，菌片會不斷釋放出水分，一定要控制好火候，快速將水分收干。

（6）炒至菌片變軟，水分收干時即可出鍋。

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