肉串預冷冷庫的特點：

?貨物進入冷庫后，一般會進行預冷處理，這樣可以大大減少食品水分蒸發(fā)，營養(yǎng)流失的現(xiàn)象產(chǎn)生。由此可見預冷是冷庫保鮮的重要環(huán)節(jié)只有通過預冷處理后才能讓冷庫制冷發(fā)揮更大的作用。那么冷庫常見的預冷方式有哪些，下面就來具體介紹下。

1、冷庫預冷

冷庫預冷是一種簡單而較實用的預冷方法，它是將果蔬（貨物）攤放在冷庫中盡快降溫的一種冷卻方式。冷庫溫度以該果實貯溫為宜，配以冷風機冷卻系統(tǒng)，加快降溫速度。當果溫為29～30℃時，經(jīng)過24小時的冷庫預冷，可將溫度降到8～10℃，約32小時即可將果蔬（貨物）溫度降到適宜貯藏的3～5℃。

2、蒸發(fā)式預冷

蒸發(fā)式預冷也是一種相對簡單且低成本的預冷方法。這種方式在空氣較干燥的區(qū)域最為有效。風機驅(qū)使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產(chǎn)生的混合物通過通風箱。在箱內(nèi)水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并吸收周圍熱量，對農(nóng)產(chǎn)品起到預冷作用。這種預冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發(fā)式預冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產(chǎn)品。