【產(chǎn)品來源】

牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

【產(chǎn)品性狀】乳白色或淡黃色精細粉未。

1、濃縮乳清蛋白(WPC)

將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

2、分離乳清蛋白(WPI)

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經(jīng)過進一步的工藝處理得到的純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產(chǎn)物，是乳清蛋白的精華，它在機體中能更快地參與肌肉合成的過程。

【產(chǎn)品用途】

需要注意的是，兌乳清蛋白的水，千萬不要使用滾開水，用滾開水來兌蛋白粉會破壞成份；另外酸性物質也會使蛋白質變性，產(chǎn)生絮狀沉淀，影響氨基酸被人體的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性飲料與之相兌。

【應用范圍】

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質大大改善,因此也得到了廣泛的應用。

冷凍食品

如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價的蛋白質來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質地，在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。

發(fā)酵乳制品

乳清蛋白還應用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風味，而且起到一個很好的作用，即在保質期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當?shù)臒崽幚?，強化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

肉類制品

添加乳清蛋白能促進肉中蛋白質與水結合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。

 【運輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。 

 

【貯存】：應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。

產(chǎn)品名稱：維生素B1

產(chǎn)品標題：供應 食品級 維生素B1 vb1 99% 質量保證 量大從優(yōu)  

報價區(qū)間【1-25公斤】370元  【20-99公斤】365元   【100公斤】360元

產(chǎn)品介紹：

   維生素B1是人體能量代謝、是糖代謝所需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源于糖類時，維生素B1的需要量較大。

產(chǎn)品性狀：

性  狀： 白色結晶或結晶性粉末，通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細微針狀晶體。純品無臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于乙醚和苯。熔點為245～250℃。在堿性條件下易分解變質?？捎梢员╇婊虮娴暮铣陕肪€制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等進行合成法生產(chǎn)。
產(chǎn)品用途：

中文名： 維生素B1

英文名： thiamine

化學式： C12H16N4OS（·HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS號：200-425-3 

用途：營養(yǎng)增補劑；可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬。限量：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；配制酒1-2；即食早餐谷類食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）型飲料2-3；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10-22；膠基糖果16-33；豆?jié){；豆奶1-3 。