諸城市天順機(jī)械有限公司主營(yíng)：油炸設(shè)備，清洗設(shè)備，切菜機(jī)，漂燙蒸煮設(shè)備，巴氏殺菌線

    

凍干產(chǎn)品大多數(shù)是水溶液，有些是多種成份的水溶液，有些是溶液和懸浮液的混合液。一些成份復(fù)雜的液體在冷凍時(shí)會(huì)形成兩種狀態(tài)，一種是晶體狀態(tài)，一種是無(wú)定形態(tài)，也稱玻璃態(tài)。如果是形成晶體狀態(tài)，那么完全凍結(jié)或固化的溫度叫共晶點(diǎn);如果形成玻璃態(tài)，完全凍結(jié)或固化和溫度叫玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度。

  當(dāng)產(chǎn)品干燥到一定時(shí)候，將形成干燥產(chǎn)品和凍結(jié)產(chǎn)品兩個(gè)部分，干燥產(chǎn)品是溶質(zhì)的結(jié)晶，凍結(jié)產(chǎn)品是溶質(zhì)和水的結(jié)晶。某些產(chǎn)品當(dāng)溫度升高到一定溫

度時(shí)，溶質(zhì)的結(jié)晶會(huì)失去剛性，變得發(fā)粘，發(fā)生崩塌，這叫做崩解現(xiàn)象，發(fā)生崩解時(shí)的溫度叫做崩解溫度。

制冷系統(tǒng)是凍干機(jī)的核心的組成部分，被稱為“凍干機(jī)的心臟”。理論上制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器和熱力膨脹閥所構(gòu)成，主要是為干燥箱內(nèi)制品前期預(yù)凍供給冷量;以及為后期冷阱盤管捕集升華水汽供給冷量。設(shè)計(jì)時(shí)，考慮到凍干機(jī)對(duì)制冷的要求特殊性，其制冷系統(tǒng)主要由以下部件組成:

壓縮機(jī)，制冷劑，油分離器，水冷凝器，干燥過(guò)濾器，中間冷卻器，視液鏡，電磁閥，膨脹閥，蒸發(fā)器(板式交換器，后箱冷凝盤管)，汽液分離器，回氣過(guò)濾器，壓力表，安全閥，制冷管道等。

   真空凍干機(jī)采用風(fēng)冷系統(tǒng)，占地小，結(jié)構(gòu)緊湊。大型機(jī)采用循環(huán)水冷卻，不受環(huán)境制約。采用余熱回收系統(tǒng)，設(shè)備可連續(xù)不間斷工作。干燥溫度范圍寬（-55℃~120℃均能干燥），能在低溫范圍內(nèi)（-20℃~50℃）進(jìn)行快速干燥。采用觸摸屏作為人機(jī)界面，實(shí)時(shí)記錄凍干進(jìn)程中多路溫度數(shù)據(jù)。制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，電控系統(tǒng)等多系統(tǒng)組成的，操作簡(jiǎn)單，使用方便。

   經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥的食品，其物理、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變。體積也幾乎不變，保持原來(lái)的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)成份損失很小，凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，外形與干燥前基本相同。同時(shí)使用真空凍干機(jī)干燥后的產(chǎn)品加水后，能很快地復(fù)原，在密封容器內(nèi)有較長(zhǎng)的保存期?？蛇_(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。