胡柚果實(shí)為圓球形或扁球形,單果重300 g左右,果肉中總糖含量8. 27% ~ 9. 24% ,總酸含量0. 52% ~ 1. 25%。胡柚果實(shí)含18種游離氨基酸, 每100 g果汁中含18種游離氨基酸總量3 707 mg, 其中,脯氨酸含量最高,其次為天門冬氨酸和精氨酸,分別為1 034,644和619 mg; 8種人體必需氨基酸含量339 mg,還含有嬰幼兒需要的組氨酸16. 3 mg, 這9種游離氨 基酸含量 占總含量 的9. 58% 。胡柚果實(shí)中對人體健康有益的K, Ca, Mg,Fe,Zn等含量均較高,P,K,Ca,Mg, Fe,B, Zn, Mo, Si元素的含 量分別為231, 2 060,265,6,11,1. 5,2. 6,0. 4和134μg·mg- 1。胡柚果實(shí)中還含有對人體有益的微量元素Se,其果皮中含量為1. 99μg·mg- 1,果肉中含量為2. 16μg·mg-1。胡柚果實(shí)的營養(yǎng)品質(zhì)與環(huán)境中的微量元素有關(guān),土壤和葉中Ca,Mg,B含量與果實(shí)品質(zhì)的大部分指標(biāo)成正相關(guān)。[1]