304不銹鋼土豆絲加工設備 連續(xù)式土豆絲生產設備 荷霖凈菜加工流水線
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304不銹鋼土豆絲加工設備-連續(xù)式土豆絲生產設備-荷霖凈菜加工流水線

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發(fā)貨地 山東省濰坊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 荷霖
種類 凈菜加工設備
訂貨號 HL-2000
型號 HL-2000
設備用途 清洗、去雜、去泥、殺菌
適用范圍 果蔬加工設備
電壓 380V
功率 15
營銷 新品
包裝 纏繞膜
質保 一年保修包換，終生維修
商品介紹
一、凈菜加工工藝及生產線隨著人們生活水平的提高現(xiàn)代生活 節(jié)奏的加快人們對蔬菜的要求除了優(yōu)質、新鮮外對食用簡便性也提出 了越來越高的要求。另外蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生,而且使得運輸成本也大大增加。因此有關凈菜的加工成了 亟待研究解決的問題。凈菜是指新鮮蔬菜經過分級、、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買后不需要再作進一步的處理即可直接烹調食用 。由于其具有新鮮、方便、、營養(yǎng)無公害等特點在我國雖然近幾年才起步但發(fā) 展非常迅猛。-些大中城市中的超市紛紛開設凈菜專柜以滿足消費者的需要。 然而凈菜的質量良莠不齊有的是用非常簡陋的設備和方法生產出來的也有的是用現(xiàn)代化設備規(guī)?；a出來的。但就目前市場上的凈菜而言大部分產 品的質量還有待提高。本文就凈菜的加工工藝和生產線進行介紹。

二、生產線配置及主要技術參數(shù)
凈菜生產線的總體配置是以其工藝流程為基礎的。
工藝流程如下
分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝.→冷藏
根據(jù)生產流程凈菜的生產線可分為6個部分 :分級挑選部分 清洗部分整理切分部分 ,保鮮部分脫水滅菌部分 包裝冷藏部分 。具體設備組成為浸泡池、 鼓風式清洗機、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機、紫外線滅菌器、真空包裝機、冷藏室。主要技術參數(shù):
生產能力: 2t/ h瓜(果類)、115t/ h蔬菜類)
生產形式連續(xù)型
控制方式:PLC控制
總功率:30kW 不包括冷 藏)

三、工藝技術及設備的討論分析
211分級挑選部分
此部分主要是在浸泡池中進行人工分級挑選按規(guī)格 要求把產品分成不同等級并進行初步清洗 把一些雜物 、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長， 般不超過2h
212清洗部分
清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上細菌數(shù)量越少凈菜的保存時間就越長 。 清洗干凈不僅可以減少病原菌數(shù),還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液減少變色 。此段工序可先用鼓風式清洗機清洗最后 再用凈水噴淋。
213整理切分部分
凈菜切分的大小也是影響產品品質的重要因素之一切分越小 ，切分面積越大保存性越差 。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大關系鋒利的刀切割的保存時間長 純刀切割的蔬菜 切面受傷多容易引起變色、腐敗。所以須盡量減少切割次數(shù)使用刀身薄、刃鋒利的切刀。切刀應為不銹鋼材質。
214保鮮部分
凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質這是由于切割使蔬菜受到機械損傷而引發(fā)一 系列不利于貯藏的生理生化反應, 如呼吸加快、傷乙烯產生加快、 酶促和非酶促褐變加快等同時由 于切.割使一些營養(yǎng)物質流出更 易發(fā)生微生物腐爛變質且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。 所有這一切都使得凈菜的品質下降，貨架期縮短。 因此有必要進行保鮮處理。 凈菜的褐變主要是酶褐變，防止酶褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。 主要措施有:加 抑制劑抑制酶的活性和隔絕氧氣接觸。
保鮮劑一般可采用異一、Vc植酸、檸檬酸、NaHS03等或它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有-定的效果且濃度越高浸泡時間越長,保鮮效果越好?？紤]到風味的問題，保鮮液濃度或浸泡時間要適宜。
215脫水部分
切分蔬菜保鮮后其內外部有許多水分如在這 樣的濕潤狀態(tài)下放置也很容易變壞或老化因此需要進行適當?shù)募庸ひ匀サ羲?。即可用冷風干燥機干燥又可以用離心機脫水但通常是用離心機進行脫水。如果脫水過分產品容易干燥枯萎 反而使品質下降。故離心脫水時間要適宜如甘藍凈菜處理時間以20s為宜(離心機轉速為 2825r/ min)
216滅菌部分
通過_上述處理后蔬菜 上雖然細菌總數(shù)大大減少但是 仍有很多所以有必要進行滅菌。 凈菜一般選擇紫外線滅菌器滅菌。需要注意的是時間要掌握好既不能過長 也不能過短 。 如果時間過短則達不到滅菌的效果時間過長 則可能導致蔬菜由于 溫度升高品質劣化。也有的凈菜不經過滅菌這道工序直接包裝。
217包裝部分.
包裝材料的選擇一般依凈菜種類不同選擇不同種類和厚薄(或透氣率大小)的包裝材料。用
得最多的包裝薄膜有聚氯乙烯(PVC)丙烯(PP、)乙烯聚聚( PE)、烯一酸乙烯共聚物乙乙( EVA) 及其它們的復合薄膜.。
包裝方法可以用真空包裝機進行真空包裝也可以進 行氣調包裝。氣調包裝效果相對較好但工序復雜 而且成本較高所以大多數(shù)企業(yè)選擇真空包裝。
對于真空包裝而言其真空度也必 須根據(jù)凈菜種類的不同而有所不同。如切分甘藍實驗表明其包裝真 空度就不能太高而切分馬鈴薯可以有較高的真空度(馬鈴薯呼吸強度較甘藍弱)。對于氣調包裝，包裝材料透氣率大或真空度低時 凈菜易發(fā)生褐變透氣率小或真空度高時易發(fā)生無氧呼吸產生異味 所以要選擇適宜的包裝材料來控制合適的透氣率或合適的真空度。在貯藏過程中凈菜在包裝袋內由于呼吸作用會消耗02生成 C02 結 果將引起02逐漸減少, C02逐漸增加。我們必須根據(jù)這一特點選擇恰當?shù)陌b材料以保持 包裝袋內最低限度的有氧呼吸和造成低02高C02的環(huán)境，從而延長凈菜 貨架期。
218冷藏部分
凈菜品質的保持最重要的是低溫保存。環(huán)境溫度愈低蔬菜的生命活動進行愈緩慢,營養(yǎng)素消耗愈少 保鮮效果也就愈好。 每種菜都有其最佳保存溫度但考慮到生產 實際的需要不可 能每種菜都用最適冷藏溫度。所以選用最常用冷藏溫度(4~8 C) ,這樣可避免發(fā)生冷害現(xiàn)象。
四、設備實圖：




聯(lián)系方式
公司名稱 山東荷霖食品機械有限公司
聯(lián)系賣家 葛經理 （QQ：846578005）
電話 㠗㠙㠛㠛㠛㠙㠛㠒㠛㠔㠗
手機 㠗㠙㠛㠛㠛㠙㠛㠒㠛㠔㠗
地址 山東省濰坊市
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