品名：阿斯巴甜

   中文別名：甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等

   英文名稱：AsPartame

   分子式：C14H18N2O5

   性質(zhì)：阿斯巴甜為白色結晶性的粉末。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。

  阿斯巴甜甜味高和熱量低，添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做為糖的代用品。

      (1)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

      (2)與香精混合，具有增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

      (3)蛋白質(zhì)成分，可自然吸收分解.

      (4)對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

      (5)因為阿斯巴甜作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，食品中應用，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、腌漬物和冷飲制品等。

       是一種低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。規(guī)定可用于糕點、餅干、 面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。 

優(yōu)點

甜度為蔗糖的180倍。阿斯巴甜的優(yōu)點是如下：

（1）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。

（2）與 蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

（3）與 香精混合，具有增效性，尤其是對酸性的柑桔、 檸檬、 柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（4） 蛋白質(zhì)成分，可被分解。

三.包裝與貯存：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。