淀粉能夠當(dāng)作是葡萄糖的高聚體。淀粉除服用外，工業(yè)生產(chǎn)上用以制糊精、麥芽糖、葡萄糖、燒杯，也用以調(diào)配服裝印花漿、紡織產(chǎn)品的退漿、紙型的涂膠、的等?？捎砂?、紅薯、天然的橡子和茯苓等含淀粉的化學(xué)物質(zhì)中獲取而得。粉是植物細(xì)胞中貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，貯存在種子和塊莖中，各種綠色植物中的淀粉含量都較高，稻米中含淀粉62%～86%，小麥中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬玲薯中則含淀粉超出90%。