麩皮蛋白的提取通常采用方法有堿法，搗碎法和酶分離法。 

1．堿法  堿法屬化學(xué)分離方法。用水浸泡麩皮，加入堿使蛋白溶解，然后再加入酸中和，最后沉淀掉雜質(zhì)而得蛋白液。 

 2．搗碎法  首先把麩皮粉碎加水?dāng)嚢璩蔀槟逃蜖?，用水洗凈，再用篩網(wǎng)分離，把淀粉和小塊蛋白分開。  

3．分離法  在麩皮中加入水，通過加酸調(diào)整酸堿度，當(dāng)酸堿度為1.9～2.2時，水溫保持在40℃，加入胃酶可將蛋白質(zhì)分解。  

4．a(chǎn)-淀粉酶分離法  把麩皮粉碎，加入a-淀粉酶，溫度保持在45℃～60℃反應(yīng)6h后，淀粉已被液化，此時蛋白質(zhì)在不變性的情況下被分離出來。

1、 麩皮一般成片狀，不管什么情況下在餌料中加點麩皮對誘魚聚魚都有好處，麩皮在下落 的過程中一般是飄搖而下，對鳊魚、翹嘴之類有很好的招引作用，麩皮落底后不會溶化成粉，而 是一片一片的狀態(tài)，因為下落是飄忽不定的，所以在水底的覆蓋面比較大，容易成窩。 2、麩皮很輕，用作狀態(tài)餌可以調(diào)節(jié)餌料的比重，如果跟大顆粒的餌料搭配，對留窩聚魚尤 其是逗引大魚進窩很有好處，而且比商品麩類的餌料的霧化效果相對要差一些，因此不易出現(xiàn)小 魚鬧窩的問題。 3、在大魚中釣小魚，上餌多用麩皮，餌團松軟一點，下餌少用或不用麩皮，餌團粘重一 點，上餌對付小魚，下餌沉底釣大魚，很多時候十分有效。

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