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威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

橡木的種類多達(dá) 250 種，制桶常用的橡木品種為美國白橡木（Quercus alba）和歐洲橡木（Quercus robur）兩種。

（1）美國白橡木

橡木是俗稱，橡木的真正學(xué)名叫做櫟 （yuè）木，麻櫟屬，白橡叫做白麻櫟，廣泛為威士忌業(yè)界采用，除了木材品質(zhì)優(yōu)良外，還有其歷史原因。第二次后，美國制桶商為了推動(dòng)橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，促使立法規(guī)定美國波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在全新的木桶中成熟，于是，大量物美價(jià)廉的波本桶由此應(yīng)運(yùn)而生。

關(guān)于橡木桶，你知道的可能都是錯(cuò)的

橡木桶的歷史看似源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有人甚至能一路給你掰扯到兩千年前凱撒征高盧，實(shí)際上橡木桶的戲份變重不過是近幾十年的事情。隨著廣泛應(yīng)用和關(guān)注度，有關(guān)橡木桶的誤讀和以訛傳訛也越來越多，今天咱們就來破除幾條流傳廣的謠言。

橡木片還是橡木桶，我一下就能品出來

總有人跟你講用放橡木片是lowb行徑。一款酒到底是在橡木桶里陳釀的，還是放了橡木片「調(diào)味」，他嘗一口就能分辨出來。

其實(shí)，橡木代替物（甭管片、塊、條、粉）的原罪只是成本比較低罷了，本身沒啥害，用好了也很難通過盲品分辨出來。凡聲稱自己一盲一個(gè)準(zhǔn)的人主要靠觍臉瞎蒙，他們的推理邏輯通常是「這酒不值錢，桶味咋還這么重，真桶應(yīng)該舍不得用吧，那八成是橡木片嘍。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

橡木桶的大小

傳統(tǒng)的波爾多橡木桶容量是225升，而勃艮第橡木桶的容量是228升，法國羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯（Alsace）常用的大橡木桶（Foudres）則是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小，葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積就越大，橡木桶對(duì)葡萄酒的影響也就越顯著。例如，就葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積而言，500升的橡木桶比225升的波爾多桶小33%，而容量為1,000升以上的大桶幾乎不會(huì)賦予酒液額外的風(fēng)味，尤其是在使用多年之后。然而，大橡木桶也有一定的使用意義，它擁有更厚的桶板，具有更佳的隔絕性和更低的滲透性，有利于葡萄酒果味的保持和氧化反應(yīng)的緩慢進(jìn)行。