操作間之溫度宜控制在18℃以下

理論上，在愈低室溫溫度下處理是維護肉品鮮度的比較好的方法，但以人類的體能以及作業(yè)效率而論，在低溫下都受到相當大的影響，因此操作間的室溫度宜控制在12—18℃之間。如果操作人員能夠適應，室溫能降至12℃。

以適當?shù)牟馁|覆蓋肉品原料及成品

肉品的表面如長時間受冷氣吹襲，表面水分便很容易流失、以致產(chǎn)生褐色肉，會影響口感，因此分裝原料肉時需以保鮮紙包裝后再予以貯存。而如為保護及固定成品，可以用保鮮膜包裝后再予貯存或銷售。

水產(chǎn)保鮮技巧

活鮮品種：

隨時保持魚池水質清澈；

隨時保持魚池水循環(huán)和制氧充足；

水溫控制在20℃左右；

保證魚池中活鮮商品是活的，不好的魚要及時撈出做相應處理（打包、調撥等），以免細菌影響其它魚體，貝殼類商品的不好魚類要及時撈出，暫養(yǎng)水臟了或有異味的必須及時換水。

博興冠威制冷設備位于山東省博興縣興福鎮(zhèn)工業(yè)園，我廠集科、工、貿(mào)為一體，擁有一批中、專業(yè)設計人員；擁有國內先進的生產(chǎn)設備、采用先進的生產(chǎn)工藝、嚴格的質量控制體系和現(xiàn)代化的管理方式，加上一線生產(chǎn)技術工人嚴格的培訓，確保生產(chǎn)的每一臺產(chǎn)品高品質。

但是上述的冰臺在實際使用過程中存在以下弊端：1、魚肉類產(chǎn)品以及瓜果蔬菜放置在冰臺上容易從冰臺上滑落或者掉落；2、當放置蔬菜瓜果時，需要人工對瓜果蔬菜進行噴水，以保證瓜果蔬菜表面的水分充足,使用不便；3、在對魚肉類產(chǎn)品以及瓜果蔬菜進行展示時，展示效果較差；4、底座的空間利用率較低，僅用來安裝制冷器和支撐工作臺，顧客在挑選食材時無處放置攜帶的物品。