沈陽(yáng)恒之盛商貿(mào)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他化工原料
營(yíng)口白糖-長(zhǎng)春白糖廠-鐵嶺白糖廠
價(jià)格
訂貨量(噸)
¥5600.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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沈陽(yáng)恒之盛商貿(mào)有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫雁忻 工程師
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
遼寧省沈陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。國(guó)外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國(guó)飲食文化圈內(nèi)的國(guó)家或地區(qū)食用較多。各國(guó)對(duì)白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)和分類不盡相同。我們國(guó)家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同,劃分為四個(gè)級(jí)別,分別是精制白砂糖、優(yōu)級(jí)白砂糖、一級(jí)白砂糖、二級(jí)白砂糖。綿白糖分為三個(gè)級(jí)別,分別是精制綿白糖、優(yōu)級(jí)綿白糖、一級(jí)綿白糖。
白砂糖:是蔗糖的結(jié)晶體,純度一般在99.8%以上,從化學(xué)角度看,這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業(yè)用糖的主要品種。綿白糖:是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的,其純度與白砂糖相當(dāng)。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1,則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2)。
白糖入鍋,加入少量油,熬至呈醬油色時(shí),加入3倍的水,熬至糖塊溶化后,即成糖色。糖色廣泛用于制醬油的著色、鹵菜的調(diào)色、紅燒類菜肴的調(diào)色等。白糖加適量飴糖及水入鍋熬化,并熬到可拔絲的程度時(shí),將經(jīng)初步加熱(或不加熱)的原料放入糖漿中裹上糖漿,取出晾涼后,表面則似玻璃狀,如糖熬得老一些,成品表面則呈琥珀?duì)?,常?jiàn)的就是“冰糖葫蘆”,還有琉璃土豆球,琉璃大棗等。