果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜?；ㄆ?-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

主要經濟栽培地區(qū)在華北、華東各省，較為集中的地區(qū)有北京海淀區(qū)、平谷區(qū)，天津薊州區(qū)，山東蒙陰、肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陜西寶雞、西安，甘肅天水，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。

桃樹苗建園要求：1、園地選擇：桃宜選擇排水良好、土質疏松的沙質壤土，坡向以南坡好，但忌連作，即已栽過桃樹的土地不能再種桃樹。2、定植前的改土：定植桃子前一定要進行深翻改土，坡地應改成梯地，增厚土層，然后按株行距挖定植穴或定植溝，穴深、穴寬應有2.5—3尺，每穴少壓足50斤碳基微生物菌肥，分3—4層壓，以達到疏松透氣，改良土壤理化性狀的目的。平壩及粘質土也要改良，實行深溝高廂栽培，排水溝深度在2.5尺以上。廂內按條形溝改土，溝深80CM，溝寬70CM，分三層、渣肥。3、種植時期：春秋均可種植，但以秋植好，秋植氣溫高，雨，根系損傷后易恢復，來年可蹲苗時間，萌芽整齊，10—12月種植恰當。4、栽植密度：一般應根據品種特性、地勢、土壤條件、和栽培而定。樹勢強的品種可栽稀一些，樹勢弱的品種可栽密一些；平地比山地栽培大；肥沃比瘠薄地栽培大；計劃密植園比固定種植園栽植密度大；“Y”字型的比開心形的栽培密度大。一般株行距為3×4米2或3×3米2，畝栽56株或74株。5、定植：栽植前將傷根和過大的主根修剪一下，然后扶正植株，理伸根系，蓋土5－10CM，用腳踏實，在苗木周圍培土埂做成圓盤，然后灌透水，待水下滲后蓋一層細土，也可再蓋一層草，可水分蒸發(fā)，有利于成活。 桃樹苗培育：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時摘心，使苗木，到夏末秋初，可達到嫁接時對砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進行修剪以構成骨架。桃樹般多整成自然杯狀形樹冠和自然開心形樹冠。 嫁接成品桃樹苗的栽培：一年生嫁接苗移植后，留主干1米髙，剪去頂梢，剪口芽留壯芽。在1米以下的部位不斷新枝，可供選擇留作主枝。一般在距地面30-40厘米處的新枝留作為主枝；在主枝上面20-30厘米處，選留新枝作為主枝；在1米的地方，即剪口芽的新枝為第三主枝。三大主枝要均勻分布在主干周圍，好不要輪生。夏季修剪時，將主枝上的直立枝、主干上的萌蘗枝和砧木上萌發(fā)的砧芽除去，以免影響主枝的生長和早日形成。年冬剪時，對各主枝進行短截，剪口芽留壯芽，以主枝枝。另外在各主枝上選留適合的側枝。需要注意的是，同級側枝留在同方向，以免側枝互相交叉，影響樹形和通風透光。 成品桃樹苗定干及樹冠：一年生嫁接苗移植后，先以40-60厘米定干。在定干高度以上的帶內，一般選3個主枝（少數也有選4個或5個主枝的），主枝的位置分布要均勻，與干保持約45°，呈放射狀生長。其余的枝條全部除去。年冬剪時，將主枝在30-50厘米處短截，為促發(fā)側枝作。其他枝條、主干上的萌蘗枝、砧木上的芽也要除去。這樣形成自然開心形冠形了。 桃樹苗栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每畝55-110株。栽植時期從落葉后萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹長勢明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現象在砂質土或肥力低的上壤嚴重。主要原因是前作殘根在土中分解產生醛和酸等有毒，、毒害根系，同時還與連作時土壤中的線蟲增殖、積累有關。 桃樹苗肥水：栽后年桃樹肥水：栽后年是桃樹長樹成形的關鍵，在肥水上要做到“淡肥勤施”，3—6月，每半月左右施劉存壽研發(fā)的碳基營養(yǎng)微生物菌肥或碳基腐植酸水溶肥，共施8次。栽后年及以后的肥水：桃樹比柑桔、蘋果等耐瘠薄，但投產后每年少應施三次肥。 桃樹萌芽肥：施肥量應占全年施肥量的10—20%，應以稀釋后的碳基腐植酸水溶肥為主，如果當地屬于冬干春旱，桃根無休眠期，早春萌動需水較多，生長正常樹、花芽飽滿樹應以為主，弱樹可適當增施一點談及營養(yǎng)微生物菌肥，促弱樹生長轉旺，施肥時間在1月下旬—2月上中旬。 大桃樹苗壯果肥：在幼果停落即核硬化前的5月10號以后進行。這次肥料應以碳基腐植酸水溶肥為主，促進果實，促進花芽分化，充實新梢。 大桃樹苗采果肥：一般在采果前后施用，其目的是及時恢復樹勢，促進葉片機能的活躍，增強同化作用，養(yǎng)分的積累，花芽分化的數量和，桃樹越冬抗寒力。一般早、中熟品種宜在采收后及時施用，晚熟品種在采收前施用，施肥量應占全年施肥量的50—60%，碳基營養(yǎng)微生物菌肥和碳基腐植酸水溶肥配合施，碳基腐植酸水溶肥可進行噴施。 桃樹秋施基肥：10—12月施下，以碳基營養(yǎng)微生物菌肥為主，一般按一斤果0.5斤肥的原則施。桃樹苗根外追肥：桃盛花初期、幼果期噴碳基腐植酸水溶肥可座果率，果實期噴肥可促進果實發(fā)育，采前落果，采果后噴肥可保葉，推遲落葉期，促進花芽分化。桃樹苗施肥：土壤施肥有環(huán)狀施肥法、溝狀施肥法及穴施法，幼樹采用環(huán)狀施肥法，大面積成年樹采用溝狀施肥法，山地采用穴施法。一般在樹冠滴水線上挖施。 桃樹苗的修剪：多整成自然開心形。定干高度約60厘米，留3-4主桂，主枝開張角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上盡量少留小枝。修剪時期有冬季修剪與夏季修剪。初結果樹（植后3-4年）雖已結果，但生長、徒長枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑強扶弱，保持樹體平衡；盛果期桃樹，由于多年結果，樹勢已趨緩和，徒長枝和二次枝，中、短果枝比例，須以短截為主，并過密枝和先端強枝，梢間光照條件；要及時新衰弱

栽培技術 桃樹是喜光樹種，分枝力強，生長快，如管理不周，容易徒長，影響光照、引起枯枝空膛，結果外移，造成樹勢早衰，降低產量和品質。因此，抓好與修剪相關的措施，特別是夏剪十分重要。 1、新梢摘心 在夏季當桃樹新梢長到30—50厘米時候，進行次摘心，選擇在正確方向、位置、角度，適當的副悄或芽的上方摘去頂心，控制外圍延長枝生長。對樹冠空間有利用價值的徒長枝，進行早摘心，或在角度較大的分枝處短截，使其從直立生長轉為斜向生長，形成良好的結果枝，達到穩(wěn)產的目的。 2、疏枝剪枝 開張角度疏除徒長枝對生長旺盛，分枝角度小的主枝，側枝在未充分木質化前，采取吊、拉、撐的方法，開張角度，分枝均勻，樹冠開張，生長緩和，結果能力，樹體蟲能力增強。在抽梢期，及時剪除叢生蜜枝。剪除影響樹冠通風透光的弱密枝、徒長枝、病蟲枝、苦枝等，節(jié)省養(yǎng)分，改善光照，增強內膛枝抽梢、結果能力，促進果實著色成熟，增強含糖量，改善果實品質，增強桃樹體能力，。延長結果期，增加經濟效益。 3、拿枝扭枝 按時拿枝、正確扭枝。在夏季生長期，將直立半木質化的徒長枝，用手從基部到頂端向下慢慢彎曲，重復2—3次，或將枝梢基部扭轉19—180度，使之下垂或成水平狀態(tài)，緩和樹勢生長，促進花芽形成，增加結果枝，擴大結果面，達到穩(wěn)產高產的目的。 4、抹芽 抹芽也叫掰芽子，在桃樹葉芽萌發(fā)，抽出3—5厘米長的嫩枝時，對位置生長不當，數量過多的嫩芽，可及時用手抹去。抹芽是新栽幼樹高接換頭，和老樹新枝處理的重要。抹芽宜早不宜晚，太晚了不僅桃樹不容易抹去而且容易留下傷疤，導致流膠病的發(fā)生，并增加費用，影響果品質量。