中國(guó)的釀酒技術(shù)歷經(jīng)了幾千年的演變及發(fā)展，也歷經(jīng)了無(wú)數(shù)代炎黃子孫無(wú)數(shù)次艱苦的突破與創(chuàng)新，在釀酒史上，沒(méi)有任何一次釀酒技術(shù)的變革，能比“釀酒可以用生料”這個(gè)突破更加振奮人心，生料釀酒的出現(xiàn)，是對(duì)傳統(tǒng)工藝一種顛覆性的挑戰(zhàn)、一場(chǎng)蛻變式的革新、一次徹底的沖擊與發(fā)展，而導(dǎo)致這一切的核心動(dòng)力，即是生料酒曲。