鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
亞麻籽膠生產(chǎn)廠家亞麻籽膠價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥40.00
≥1
¥35.00
≥25
¥30.00
≥200
店鋪主推品 熱銷潛力款
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鄭州百思特食品添加劑有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
邢文博
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
亞麻籽膠(Linseed gum)
又名:富蘭克膠、胡麻膠。
在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等, 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。
產(chǎn)品用途:
亞麻籽膠在面制品中的應(yīng)用
亞麻籽膠添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之間時(shí),面團(tuán)的筋力好,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。添加亞麻籽膠使面團(tuán)的吸水率增加,面團(tuán)的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間延長(zhǎng),弱化度降低,使面團(tuán)的穩(wěn)定性較好;添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有較好的彈性和拉伸性能,面條的烹煮損失和面湯濁度降低,因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質(zhì)。
當(dāng)亞麻籽膠的添加量為0.1以上時(shí),經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85以上,口感細(xì)膩、潤(rùn)滑,適口性好,無(wú)異味,冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑,對(duì)亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對(duì)比分析,結(jié)果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠(0.1---0.5)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,并能提高產(chǎn)品抗融性。