廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質(zhì)的，用于制作蛋糕的時候打發(fā)蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至于飛濺的到處都是。打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發(fā)蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       面粉篩。面粉篩不但能篩除面粉中的雜質(zhì)，還能使結(jié)塊受潮的面粉恢復(fù)松散細膩，所以面粉篩是必不可少的。硅膠。硅膠是用于攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠較一般柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。蛋糕模具。蛋糕糊調(diào)好以后，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制選用固定模具，這樣水不會浸入模具。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

      把之前煮熟的玉米粒和胡蘿丁倒入面糊中，大概放入3分之2的量，留下小許后面裝飾用，再用手動打蛋器攪拌均勻。準備三只干凈又無水的小碗，吃飯用的碗也行，先往碗里抹上一層薄油，可以防沾，也有利于后面脫模。再用1只小勺子，把拌好的面糊舀入小碗里，而小濤媽只放了5分滿，平常大家做可以放到七分滿。順手用勺子把每一碗都抹平整一些，再用大點的蓋子蓋住，醒發(fā)二十分鐘。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

        醒發(fā)好后，每個碗里的面糊是原來的1.5倍大，再把剩下的玉米粒和胡蘿丁粒均勻撒在上面，就可以蒸了。等鍋里的水燒開后，把一碗一碗的玉米雞蛋糊放入鍋里，蓋上蓋，繼續(xù)用大火蒸15分鐘。我用的是蛋糕機，3分鐘搞定。沒有的話，可以將面糊倒進蛋糕杯里做成杯蛋糕（或放進模子里面），然后放進預(yù)熱的烤箱里面，180度，18到20分鐘。因為配方中沒有蛋，所以烘烤時間相應(yīng)減少，烘烤時注意觀察就行了。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       蛋糖攪拌法是將機蛋與糖攪打起泡后，再加入其他原料拌和的一種方法。其制作過程是將配方中的全部機蛋和綿白糖放在一起，投入攪拌機，先選用慢速攪打兩分鐘，待糖分、鮮蛋液混合均勻，再改用中速攪拌至蛋、糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流，然后改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋、糖體積的3倍左右，把選用的面粉、淀粉過羅，慢慢倒入已打發(fā)好的蛋、糖乳化液中，并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉)，拌勻即可。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

        首先將雞蛋、砂糖和(也可事先加入部分水)慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油繼續(xù)拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，后加入油慢速拌勻。先將烤盤(模)墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾?？緺t需提前預(yù)熱爐溫，一般用中上火烤(上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間)，烘約20-25分鐘左右(視蛋糕的厚薄和有否模具)，熟后出爐。出爐后立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼后要抹奶油或果醬卷起。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。