CAS：104-67-6

 分子式 C11H20O2

 分子量 184.28 。

含量：98.8% FEMA：3091 。

理化指標(biāo)   外觀：無色澄清液體。 

 香氣：有強(qiáng)烈的桃子和杏仁樣香氣。商用的桃醛一般都含有一些雜質(zhì)，其主要雜質(zhì)有δ-己基-δ-戊內(nèi)酯和γ-己基-γ-丁內(nèi)酯，前者帶油脂味后者帶油騷味，雜質(zhì)的多少是桃醛香氣的關(guān)鍵。 折光率（20℃)：1.449--1.454 沸點(diǎn)(℃)： 286  。   相對(duì)密度(2525℃)： 0.940--0.948 。   閃點(diǎn)(℃)： 大于100    溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。應(yīng) 用：  在日化香精中，廣泛用于調(diào)配桂花、木樨草、茉莉、梔子等香型，在晚香玉、白玫瑰、鈴蘭、橙花、忍冬花香型中也適用，可使香氣透發(fā)出清新的花香、果香。皂用和洗滌劑香精中常用量為0.1~1.0%，在特殊情況下(如桂花香型)可達(dá)3.0~4.0%。在日化香精中，廣泛用于各類花香、果香東方香型、檀香型，有良好定香作用；

在食品香精中(僅食品添加劑規(guī)格)，應(yīng)用其果香、桃子、可可味，或協(xié)調(diào)奶香。使用限量：FEMA(mgkg)：軟飲料4.4；冷飲3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁類7.5；膠姆糖90。

在煙用、飼料香精中也可大量應(yīng)用。