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添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）α-淀粉酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

耐高溫α-淀粉酶
參數(shù)	數(shù)值
毒性	按FAO/WHO 2001年規(guī)定：由米根霉和食用酵母菌制得者ADI不作限制性規(guī)定；由黑曲霉、泡盛曲霉和地衣形芽孢桿菌制得者ADI不作特殊規(guī)定；由節(jié)桿菌和米曲霉制得者延期決定。
毒性	由巨大芽孢桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌制成者，ADI不作特殊規(guī)定，由米曲霉制得者ADI為允許使用(FAO/WHO，2001)。
使用限量	由米曲霉制成者用于肉的嫩化時(shí)，殘存量不超過(guò)3%(USDA，9CFR，§318.7，2000)。 由米根霉制得者需冷凍后使用(FDA，§173.130，2000)。 GB 2760-2001：淀粉糖、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精，均以GMP為限。
使用限量	按GB 2760-2001規(guī)定，凡符合下列條件者，用量均以GMPP為限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè)；α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍(lán)桿菌)，釀造、果汁工業(yè)；α-淀粉酶(淀粉液化桿菌)，淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè)；α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌)，釀造、酒精、淀粉工業(yè)；一淀粉酶(枯草芽孢桿菌)，淀粉、焙烤工業(yè)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
化學(xué)性質(zhì)	近乎白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末，或?yàn)闇\棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水，水溶液淡黃至深棕色。 用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：(1) α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶(一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠酸裂解酶的混合物)；(3)纖維素酶；(4)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(5)半纖維素酶；(6)乳糖酶；(7) β-葡聚糖酶。 由米曲霉變種制備者，則主要為： (1) α-淀粉酶；(2)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)； (3)乳糖酶。 由酵母菌制成者，其主要作用酶為(1)轉(zhuǎn)化酶；(2)乳糖酶。 由木霉制成者，則主要作用酶為纖維素酶。 由米根霉制成者，其主要作用酶為(1) α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶；(3)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)。
用途	酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。 由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。 由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。 由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。 由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。
用途	本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國(guó)規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途	淀粉液化轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等，是酶制劑中用途最廣、消費(fèi)量最多的一種。
用途	性狀：黃褐色或類(lèi)白色粉末。由枯草桿菌提取，溶于水。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類(lèi)，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱(chēng)液化酶）。保存溫度不大于25℃時(shí)，半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識(shí)酶活的90%；為提高酶活穩(wěn)定，鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項(xiàng)表面活性劑對(duì)酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí)，須適當(dāng)增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時(shí)，會(huì)造成酶活力損失用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
用途	能水解淀粉分子中的α-1,4-葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類(lèi)，直連淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降
生產(chǎn)方法	按FAO/WHO 1999年規(guī)定，可由以下各種微生物中的一種受控發(fā)酵后從培養(yǎng)基中分離而得： 巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium Expressed in Bacillus subtilis) 米曲霉變種(Aspergillus oryzar var.)； 嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus.stearothermophilus)； 枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)。
生產(chǎn)方法	本酶主要來(lái)自枯草桿菌、微生物細(xì)菌和曲霉。常采用枯草芽孢桿菌(Bocillus subtilis)BF7658作為生產(chǎn)菌，以黃豆餅粉(4%～6%)、玉米粉(4%～10%)及一些無(wú)機(jī)鹽為培養(yǎng)基，深層培養(yǎng)40～48h；發(fā)酵液用酒精沉淀或硫酸銨鹽析即得產(chǎn)品，為了便于保藏，常加入適量的碳酸鈣作為抗結(jié)劑。
生產(chǎn)方法	黑曲霉變種(Aspergillus niger. var.)、米曲霉變種(Asp.oryzae val.)、泡盛曲霉 (Asp.awamori)或傳統(tǒng)上用于食品的酵母菌(Saccharomyces spacies)、或木霉變種(Trichoderma reesei var.)、米根霉變種(Rhizopus oryzae var.)、地衣形芽孢桿菌(Bacillus licheni formis)在控制條件下發(fā)酵培養(yǎng)而成。
別名	alpha-淀粉酶;Α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌);A-淀粉酶(+4°C);Α-1,4糊精酶;Α-淀粉酵素;液化型淀粉酶;Α-淀粉酶,來(lái)源于枯草芽孢桿菌,2單位/毫克蛋白;Α-淀粉酶(+4℃)
英文別名	ALPHA-AMYLASE,TYPEX1-A;ALPHA-AMYLASETYPEXII-A;ALPHA-AMYLASETYPEXIII-A;3.2.1.1;1,4-ALPHA-D-GLUCAN-GLUCANOHYDROLASETYPEXII-A;1,4-ALPHA-D-GLUCAN-GLUCANOHYDROLASETYPEXIII-A;1,4-ALPHA-D-GLUCAN-GLUCANOHYDROLASE;1,4-ALPHA-D-GLUCAN-GLUCANOHYDROLASETYPEI-A

耐高溫α-淀粉酶
參數(shù)	數(shù)值
儲(chǔ)存條件	2-8°C
溶解度	H2O: soluble0.1mg/mL, clear, colorless
形態(tài)	suspension
顏色	yellow-brown
Merck	14,599
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	Amylase, .alpha.-(9000-90-2)

耐高溫α-淀粉酶
參數(shù)	數(shù)值
危險(xiǎn)品標(biāo)志	Xn,B
危險(xiǎn)類(lèi)別碼	42
安全說(shuō)明	36-36/37-24-22-45-2-23
WGK Germany	3
RTECS號(hào)	BU7432500
F	3-10-21
海關(guān)編碼	35079090

供應(yīng) 9000-90-2 | 供應(yīng) 耐高溫α-淀粉酶 | 現(xiàn)貨 9000-90-2 | 現(xiàn)貨 耐高溫α-淀粉酶 | 高純 9000-90-2 | 高純 耐高溫α-淀粉酶 | 定制 9000-90-2 | 定制 耐高溫α-淀粉酶 | 9000-90-2 供應(yīng)商 | 耐高溫α-淀粉酶 供應(yīng)商 | 9000-90-2 生產(chǎn)廠家 | 耐高溫α-淀粉酶 生產(chǎn)廠家 | 9000-90-2 價(jià)格 | 耐高溫α-淀粉酶 價(jià)格 | 9000-90-2 現(xiàn)貨 | 耐高溫α-淀粉酶 現(xiàn)貨 | 9000-90-2 作用 | 耐高溫α-淀粉酶 作用 | 9000-90-2 原料 | 耐高溫α-淀粉酶 原料 | 9000-90-2 定制 | 耐高溫α-淀粉酶 定制 | 9000-90-2 試劑 | 耐高溫α-淀粉酶 試劑 |