產(chǎn)品名稱： ε-聚賴氨酸 

CAS： 28211-04-3 

中文同義詞:EPSILON-多聚賴氨酸;EPSILON-聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸/聚賴氨酸;E-聚賴氨酸;Ε-多聚賴氨酸

英文名稱:EPSILON-POLYLYSINE

分子式:(C6H12N2O)n

標(biāo)準(zhǔn)： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 

天然/合成： 天然

級(jí)別： 食品級(jí) 

含量： 99% 

外觀： 淡黃粉狀 

包裝： 500克/塑料瓶 不拆分 

成份： ε-聚賴氨酸 

理化屬性： 淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對(duì)熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性*，當(dāng)分子量低于1300時(shí)，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點(diǎn)，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。對(duì)其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強(qiáng)吸收峰。 

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 防腐劑 

下延產(chǎn)品： 水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、飲料類、調(diào)味品

運(yùn)用： 對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和陰性細(xì)菌、酵母、霉菌都有明顯的抑制作用，對(duì)其它天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好，而且對(duì)耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用，是一種可被廣泛使用的安全的生物食品防腐劑。 

用法用量： 1.水果、蔬菜、豆類、食用菌使用量（g/kg)0.3；2.大米及制品使用量（g/kg)0.25；3.小麥粉及其制品 使用量（g/kg) 0.3；4.雜糧制品 使用量（g/kg) 0.4；5.肉及肉制品使用量（g/kg) 0.3；6.調(diào)味品 使用量（g/kg) 0.5；7.飲料類使用量 0.2（g/kg) 

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