CAS號(hào): 104-67-6 

分子式: C11H20O2 

分子量: 184.28 

EINECS號(hào): 203-225-4 

沸點(diǎn):164 °C 

密度:0.944 g/mL at 20 °C(lit.)

FEMA:3091 

折射率:n20/D 1.451

閃點(diǎn):>230 °F

BRN:81943 

化學(xué)性質(zhì):無(wú)色至淡黃色略粘稠透明液體。具有強(qiáng)烈桃子似香氣。沸點(diǎn)297℃；閃點(diǎn)137℃。溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、芐醇、苯甲酸芐酯、丙二醇、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾不溶于甘油和水。

天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、雞蛋果花等中。 

用途:GB 2760--1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的香料。主要用以配制桃子、梅子、櫻桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。 

用途  用于調(diào)配桃子型香精 

用途  γ-十一內(nèi)酯是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、椰子、桃、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量為90mg/kg；糖果中11mg/kg,布丁類(lèi)中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；軟飲料中4.4mg/kg；冷飲中3.0mg/kg。 

用途  桃醛有宜人的似鳶尾的甜脂香氣，沖淡時(shí)有桃香味。

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