CAS號: 6100-05-6 

分子式: C6H7K3O8 

分子量: 324.41 

EINECS號: 231-905-0 

熔點:275 °C (dec.)(lit.)

密度:1.98 

溶解度:H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless

Merck:14,7623 

使用限量:GB 2760一96：各類食品，GMP。

GB 2760--2002(mg/100g，作為鉀源強化用)：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方粉400～1500；嬰幼兒補充谷粉200 1000(均以K計)。

FAO/WHO(1984，g/kg)：淡煉乳、甜煉乳、稀奶油單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計，下同)；奶粉、脫水奶油5；加工干酪40；保持果醬和橘皮果凍的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、嬰兒食品、冷飲、食用酪蛋白酸鹽等，均GMP。 

用途  分析試劑。配制緩沖溶液。鍍金。 

主要用途:食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；