羅漢果的主要甜味成分為羅漢果甜甙，其中又以羅漢果甜甙V含量高。羅漢果甜甙是一類葫蘆烷型的三萜皂甙物質(zhì)，易溶于水，甜度約為蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特點(diǎn)，對(duì)食品的熱量貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計(jì)。

     羅漢果提取物中還含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強(qiáng)的熱穩(wěn)定性及酸堿穩(wěn)定性，烹飪或烘烤不會(huì)影響其風(fēng)味或甜度，在烘烤食品、營(yíng)養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景，也可用于保健果汁或飲料。

 

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的替代品。

羅漢果是我國(guó)特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實(shí)中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。

果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甜苷（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素（vitamin C)等。

種仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)。

羅漢果香，味極甜，我國(guó)廣西特產(chǎn)。屬葫蘆科多年生攀藤植物。在羅漢果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量約1%。羅漢果是我國(guó)特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱。果實(shí)中含羅漢果甜苷，較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甜苷（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素（vitamin C)等。

 

生產(chǎn)方法 

將干燥羅漢果的纖維質(zhì)果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提，然后濃縮而成。得率約25%。也可將未經(jīng)濃縮的濾液用石油醚脫脂，加鹽酸調(diào)節(jié)Ph值，離心分離后將上清液經(jīng)中性氧化鋁柱脫色，洗脫液經(jīng)樹脂吸附，以及糖分等低分子物分離，解吸后將洗脫液經(jīng)強(qiáng)堿樹脂進(jìn)一步脫色，然后重結(jié)晶，可得白色結(jié)晶狀粉末。

此頁面圖片及介紹僅供參考，以下內(nèi)容均來自百科及資料，僅供予客戶參考，本公司承擔(dān)其中真實(shí)準(zhǔn)確性，詳情以咨詢客服為準(zhǔn)！

河北百味生物科技有限公司是集生物技術(shù)的研發(fā)，食品添加劑、飼料添加劑及化工原料的生產(chǎn)銷售于一體的專業(yè)運(yùn)營(yíng)商。河北百味生物科技有限公司本著務(wù)實(shí)創(chuàng)新，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)謀發(fā)展的宗旨，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)

聲明：本公司銷售的所有產(chǎn)品均屬于原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷售，我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實(shí)驗(yàn)室用，不對(duì)個(gè)人銷售，更不可以直接食用，產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應(yīng)用均來自于公開發(fā)表的文獻(xiàn)，未經(jīng)過國(guó)家食品和藥品監(jiān)督管理局評(píng)估，僅供參考，不做實(shí)際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價(jià)格會(huì)有所區(qū)別，請(qǐng)各位親一定仔細(xì)問清楚。