佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對于粵港的食客可能會有不習(xí)慣，但是卻有不錯的地方特色。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為1。3:1，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊，過稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。 烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

       它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。 簡便是預(yù)拌粉宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 拉腸專用粉服務(wù)熱線。

        用手懸空在不粘平底鍋上面約3厘米高，感覺溫溫?zé)釙r就可以把平底鍋移離火源，快速在中間倒入面糊，同時快速晃動平底鍋讓面糊快速布滿整個平底鍋里，盡量薄一點。面糊攤平鍋內(nèi)時，放電陶爐上，蓋上蓋子，火煎20秒左右。拉腸專用粉服務(wù)熱線。

      粉漿成形，表面凝固時用硅膠在粉皮的表面輕輕抹上薄薄一層葵花籽油防止干裂，繼續(xù)蓋蓋煎一會。不時觀察粉皮狀態(tài)，粉皮與鍋底分離、鼓起時，就可以把鍋移離火源。不粘鍋快速倒扣在硅油紙上，讓粉皮自然脫落在硅油紙上面。趁熱把硅油紙簡單的卷一卷，讓粉皮放涼一會。粉皮不燙手時，快速從上往下卷成一卷；繼續(xù)以上的步驟，把所有粉漿煎成一片片的粉皮。拉腸專用粉服務(wù)熱線。