廣州極速制冷設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 液氮速凍設(shè)備, 液氮速凍機, 食品速凍機, 制冷設(shè)備
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說起速凍機,相信有很大一部分人還停留在氨制冷和氟制冷等制冷機組的時代,而液氮制冷相信很多人也聽過,但還是抱著觀望的心態(tài),怎么說呢,這是因為液氮速凍設(shè)備相對其他兩種制冷設(shè)備比較貴,那么,液氮速凍設(shè)備為什么會比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢?
三種制冷方式速凍機對比:
1.氨制冷
氨系統(tǒng)包括的設(shè)備較多,主要有壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、高低壓貯液桶、中間冷卻器、再冷卻器、氨液分離器、低壓循環(huán)桶、緊急泄氨器、放空氣器、集油器、氨泵及相應(yīng)的閥件和旁通閥等,造成現(xiàn)場安裝工作量大。
氨對人體有毒,氨蒸氣無色,具有強烈的刺激性臭味。一旦泄漏將污染空氣、食品,并刺激人的眼睛、呼吸器官。氨液接觸皮膚會引起“凍傷”。如果空氣中氨的容積濃度達到0.5~0.6%時,人在其中停留半個小時即可中毒,濃度達到11~14%時即可點燃,當(dāng)濃度達到16~25%會引起爆炸(系統(tǒng)中氨所分離的游離氫積累到一定的程度,遇空氣引起強烈爆炸),江浙和福建等地曾多次發(fā)生氨壓縮機或制冷系統(tǒng)爆炸事故,導(dǎo)致設(shè)備毀壞和人員傷亡的慘重損失。而且,我國已明確規(guī)定在人口稠密的場合,不能使用易燃、易爆的有毒制冷劑。
2.氟制冷
氟系統(tǒng)包括的主要設(shè)備有壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、油分離器、集油器、氣液分離器、貯液器及相應(yīng)的閥件等,一般氟系統(tǒng)采用銅管或鋼管,接管方便,布管簡單,管路用量要比氨系統(tǒng)的少。氨、氟制冷設(shè)備投資的的費用,在同一設(shè)備質(zhì)量和控制方式水平下,對于小型冷庫(壓縮機小于50Hp),氟比氨的設(shè)備價格低10%以上。大中型冷庫,價格相差無幾。若采用進口或進口件國內(nèi)組裝的氟制冷設(shè)備,比進口的氨制冷設(shè)備便宜30%以上,但是比國產(chǎn)氨制冷設(shè)備貴20%-30%。由于氟利昂制冷劑對大氣環(huán)境的危害,國際上已被禁止。
3.液氮制冷
液氮制冷系統(tǒng)相對簡單,主要由電磁閥,蒸發(fā)噴頭,箱體等組成,結(jié)構(gòu)相對其他制冷設(shè)備來說相對簡單。而且液氮,液態(tài)的氮氣。是惰性的,無色,無臭,無腐蝕性,不可燃,溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活潑的,不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣占空氣78%??梢哉f液氮是取之不盡用之不竭,對環(huán)保無害。符合國家的理念。
液氮速凍設(shè)備為什么會比其他兩種制冷設(shè)備“貴”呢?
因為氨和氟的完成速凍的過程需要2小時以上,凍結(jié)的時間較長,食品損耗率達到2%~7%,食品內(nèi)部形成的冰晶較大不均勻,細胞膜和細胞壁被極大的冰晶刺破,導(dǎo)致解凍后營養(yǎng)的汁液流出,食品容易失去口感,沒有原來的風(fēng)味。
液氮速凍完成凍結(jié)時間只需短短的5~40分鐘。速凍時間快,形成的冰晶少,使得食品的細胞完整的保留下來,解凍后和新鮮的食品沒什么區(qū)別,完整的保留了食品的口感和原汁原味,而且食品凍結(jié)損耗在0.6~1之間。
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