脂肪酸（fatty

acid）具有長(zhǎng)烴鏈的羧酸。通常以酯的形式為各種脂質(zhì)的組分，以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見，最普通的脂肪酸見下表。大多數(shù)脂肪酸含偶數(shù)碳原子，因?yàn)樗鼈兺ǔ?碳單位生物合成。高等動(dòng)、植物最豐富的脂肪酸含16或18個(gè)碳原子，如棕櫚酸（軟脂酸）、油酸、亞油酸和硬脂酸。脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。動(dòng)植物脂質(zhì)的脂肪酸中超過半數(shù)為含雙鍵的不飽和脂肪酸，并且常是多雙鍵不飽和脂肪酸。細(xì)菌脂肪酸很少有雙鍵但常被羥化，或含有支鏈，或含有環(huán)的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。某些植物油和蠟含有不常見的脂肪酸。不飽和脂肪酸必有1個(gè)雙鍵在C⑼和C⑽之間（從羧基碳原子數(shù)起）。脂肪酸的雙鍵幾乎總是順式幾何構(gòu)型，這使不飽和脂肪酸的烴鏈有約30°的彎曲，干擾它們堆積時(shí)有效地填滿空間，結(jié)果降低了范德華相互反應(yīng)力，使脂肪酸的熔點(diǎn)隨其不飽和度增加而降低。脂質(zhì)的流動(dòng)性隨其脂肪酸成分的不飽和度相應(yīng)增加，這個(gè)現(xiàn)象對(duì)膜的性質(zhì)有重要影響。飽和脂肪酸是非常柔韌的分子，理論上圍繞每個(gè)C—C鍵都能相對(duì)自由地旋轉(zhuǎn)，因而有的構(gòu)像范圍很廣。但是，其充分伸展的構(gòu)象具有的能量最，也最穩(wěn)定；因?yàn)檫@種構(gòu)象在毗鄰的亞間的位阻最。和大多數(shù)物質(zhì)一樣，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)隨分子重量的增加而增加。

甘油工業(yè)用途

1、用作制造硝化、醇酸樹脂和環(huán)氧樹脂。

 丙三醇鍵線式

2、在醫(yī)學(xué)方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。

3、在涂料工業(yè)中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環(huán)氧樹脂等。

4、紡織和印染工業(yè)中用以制取潤(rùn)滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴(kuò)散劑和滲透劑。

5、在食品工業(yè)中用作甜味劑、劑的吸濕劑和溶劑。

6、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業(yè)中都有著廣泛的用途。

7、并用作汽車和飛機(jī)燃料以及油田的防凍劑。

甲醛的危害

醛超標(biāo)的癥狀：

1、有刺激性異味和不適感；

2、刺激眼睛流淚，粘膜水腫；

3、咽喉不適，粘膜水腫疼痛；

4、惡心、嘔吐、咳嗽、胸悶、氣喘、全身無力、心悸；

5、引起持久性、喪失食欲、甚至導(dǎo)致；

所以家里有甲醛的話一定得重視起來，要多開窗通風(fēng)放味，除此之外還可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些除甲醛產(chǎn)品，比如活性炭、蘭什么的，活性炭會(huì)飽和效果差些，多花幾百保證健康還是很劃算的，算算現(xiàn)在得個(gè)感冒掛個(gè)水得多少錢呢。