玉米淀粉： 

糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物，其化學(xué)分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉與麥

芽糖之間，遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發(fā)生顯色反應(yīng)。

糊精分為黃糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物，其化學(xué)分子式與淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可

溶性淀粉與麥芽糖之間，遇碘呈紅色.聚合度低的糊精不發(fā)生顯色反應(yīng)。

糊精分為黃糊精和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸

焙燒，可在較低溫度下分解。所得產(chǎn)品顏色一般為淺黃色或白色，稱白糊精。糊精和白糊精兩大類。直接

焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸焙燒，可在較低溫度下分解。所得產(chǎn)品顏

色一般為淺黃色或白色，稱白糊精。