本品是由黑色曲霉（Transglucosidase L）生產的轉移葡萄糖苷酶。主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。轉苷的pH值為5.5，反應溫度55℃。

作用

酶制劑。

使用范圍

來自黑色曲霉的轉移葡萄糖苷酶可用于低聚異麥芽糖生產工藝。