添加量

1、中、的海綿類蛋糕——雞蛋量的3～5%

2、重油類蛋糕（后加油法）——雞蛋量的5%

3、制作面包——面粉量的0.5～1%

4、臺式月餅——面粉量的3～5%

5、廣式糖漿月餅——面粉量的0.3%

6、潮式月餅—一酥心面粉量的5%

使用方法

1、制作蛋糕時只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。

2、制作面包時與油脂一起后加入。

3、制作月餅皮與油脂一起加入。

4、制作潮式月餅皮時，在酥心內(nèi)加入。