大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，呈現(xiàn)明亮透明琥珀色的液體，此油含很重要的活性硫化物。

化學(xué)名稱：三硫二丙烯

英文名稱：Allitridi

來源：人工合成

理化性質(zhì)；淡黃到棕紅色揮發(fā)性液體，有濃烈的大蒜氣味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相對密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，但遇堿易失效。

主要用途；

1、用于制備辛香調(diào)味料，也用于消毒劑等.

2、用于飼料添加劑，抑菌誘食、改善飼料品質(zhì)。

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