虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
做吊爐燒餅相當(dāng)繁鎖，有十幾道工序：發(fā)面、揣堿、揉面、搟面、擰、摔、掏、裝鍋等。溫度、火候、用料，哪個(gè)環(huán)節(jié)不到位都會(huì)影響燒餅品質(zhì)，而做燒餅用的主要工具----吊爐，更是獨(dú)特。多年來，師傅也曾嘗試過用電氣爐代替吊爐，但是他經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和比較，后感覺還是吊爐燒制的味道好。說起吊爐制作的手藝也是技術(shù)，吊爐上層的土坯子叫爐燜子，矮了，火不著，高了，火四外跑，大了，費(fèi)燃料，它的高度、厚度、寬度，尖的地方，圓的地方，都要有嚴(yán)格尺寸。更特別的是，這東西做好后要凝固一個(gè)月才能用！

顧山燒餅，顧名思義是江陰顧山鎮(zhèn)所產(chǎn)的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。

顧山燒餅是取的薺菜剁成末，和切成丁的板油加糖做餡，出爐后，碧綠的薺菜和著融化的板油，鮮綠油亮，清香四溢。在江陰，人們凡去顧山，都會(huì)帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅，讓全家人品嘗。

宿遷葉家燒餅是江蘇省宿遷市的特產(chǎn)，早在唐代就很有名氣。乾隆貢酥是葉家燒餅的別稱，府每年把葉家燒餅作為貢品送往京都獻(xiàn)給皇上，所以“乾隆貢酥”就因而得名。1989年，詩人丁芒到皂河乾隆行宮游覽，吃過葉家燒餅后，他欣然題詩一首以贊：“一縷香酥出皂河，征夫收進(jìn)縱棹歌。葉家爐畔人論巧，八代芳華獻(xiàn)萬搓?！?

乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透，所謂香，即餅香、油香、芝麻香三者合一。特別是芝麻香，據(jù)說芝麻皮苦且澀，芝麻仁才是真香，葉家用的全是的芝麻仁。所謂脆，即沾唇即碎，該餅需輕拿輕放，夏天放置3-5天香脆依舊。若是用塑料袋包裝，脆皮可保持2-3個(gè)月以上。所謂酥，就是松軟，不但皮酥，內(nèi)里如一。所謂透，就是玲瓏剔透，外形美觀。剛出爐的燒餅白生生、黃澄澄，一顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌期間，如精美的藝術(shù)，誘人食欲，卻又不忍下口。