河北佰品生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 增稠劑, 酸味劑, 甜味劑, 營養(yǎng)強化劑, 氨基酸
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羅望子膠簡介:
性狀:帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加熱則形成粘稠狀液體,具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。
加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍,且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅實。水溶液粘稠性強,其粘度不受酸類、堿類的影響。
另一特點是溶膠或凝膠均透明,且可制成含15乙醇的透明含醇膠。
用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑??捎糜诒苛?、冰糕、調(diào)味醬類、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料,水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。
羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比,羅望子膠具有好的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性,在食品工業(yè)中主要有以下幾方面的應(yīng)用。
粘度(5水溶液,25) | 300500mPa.s |
凝膠強度(果凍下陷度;26膠,50糖) | 2.026.0 |
砷 | 0.0001 |
重金屬 | 0.001 |
蛋白質(zhì) | 3 |
脂肪 | 1 |
干燥失重 | 7 |
灼燒殘渣 | 5 |
總數(shù) | 2000個/g |
大腸菌群 | 3個/100g |
致病菌 | 不能檢出 |
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