三氯蔗糖(TGS)，由英國(guó)泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前的功能性甜味劑之一。

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19Cl3O8，相對(duì)分子質(zhì)量為397.64。

三氯蔗糖：
與其它甜味劑相比，它同時(shí)具備多項(xiàng)無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：
⒈甜度高，是蔗糖的400-650倍
⒉ 口味純正，沒(méi)有異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它甜味劑無(wú)法比擬的
⒊的安全性，ADI值15mg/kg,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn).
4具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。

主要用途
三氯蔗糖是我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過(guò)程。我國(guó)規(guī)定可用于飲料、醬菜類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點(diǎn)、餅干、面包等許多領(lǐng)域。

乳制品 （三氯蔗糖參考添加量：60～200mg/Kg）
1. 牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品
它能經(jīng)受巴氏或超高溫瞬時(shí)處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)處理過(guò)的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。
2. 酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料
乳酸乳在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無(wú)法*這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。
3. 冰淇淋

烘焙食品（三氯蔗糖參考添加量：150～250mg/Kg）
1. 面包、及各式點(diǎn)心
2. 餅干、曲奇餅
3. 餡料制品

加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參考添加量：150～400mg/Kg）
1. 蜜餞，罐裝水果
2. 果醬，加工蔬菜和蔬菜汁
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)。

甜食（三氯蔗糖參考添加量：150～500mg/Kg）
1. 冷凍甜品
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
2. 糖果
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤(rùn)喉糖

醫(yī)藥品（適量添加）
藥水，清熱涼茶，口服液，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，固體沖劑
中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會(huì)降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又改善了口感，是佳的選擇。同時(shí)、*、、*病和**者亦可放心食用，更符合醫(yī)藥品、品的需要。

其它（適量添加）
沙律醬，調(diào)味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類(lèi)產(chǎn)品，湯和湯的混合物; 在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好，將其作為調(diào)味品，使生產(chǎn)的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。