低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子結(jié)構(gòu)由2～10個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類(lèi)總稱。分子量300～2000，界于單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纖維、淀粉）之間，又有二糖、三糖、四糖之分。作為"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能，特別有益于胃腸健康的一類(lèi)低聚糖，故又稱"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱。主要成分是指單糖數(shù)為3～4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等。

甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁中提取的一類(lèi)新型抗原活性物質(zhì)，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細(xì)胞壁內(nèi)。由于它具有低熱、穩(wěn)定、 等良好的理化性質(zhì).

β－1，4一甘露聚糖酶簡(jiǎn)稱β－甘露聚糖酶，是一類(lèi)能夠水解含β－l，4一甘露糖苷鍵的甘露寡糖、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的水解內(nèi)切酶，屬于半纖維素酶類(lèi)。

β－甘露聚糖酶能將廣泛存在于豆類(lèi)籽實(shí)中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅了甘露聚糖對(duì)單胃動(dòng)物各種營(yíng)養(yǎng)素的抗?fàn)I養(yǎng)作用，同時(shí)生成的甘露低聚糖在動(dòng)物生產(chǎn)中起著重要的作用。近年來(lái)隨著對(duì)自然界半纖維素資源的開(kāi)發(fā)及其在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，微生物β－甘露聚糖酶的開(kāi)發(fā)和利用研究進(jìn)入了一個(gè)新階段。

作用養(yǎng)殖

促雞生長(zhǎng)

β一甘露聚糖酶已被證實(shí)能提高玉米一豆粕型日糧雞的飼料轉(zhuǎn)化率，并促進(jìn)肉雞及火雞的日增重和飼料利用率，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。Jackson等（1998）研究表明，在產(chǎn)蛋初期的前12周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可增加雞蛋的重量約0．3g/只（P<0．05）；產(chǎn)蛋期的第

12周到第 24周，在飼料中添加β－甘露聚糖酶可使蛋雞的日產(chǎn)蛋量提高

0．7%～1.07%；24周以后添加，日產(chǎn)蛋量可增加約1．5%。研究也表明，β一甘露聚糖酶能增加產(chǎn)蛋初期雞蛋的重量，可延遲高峰后期的產(chǎn)蛋率的下降。肉雞的研究數(shù)據(jù)顯示，β一甘露聚糖酶促進(jìn)了肉雞的日增重和飼料利用率（Teves等，1998）。

促豬生長(zhǎng)

在飼料中添加β－甘露聚糖酶，可顯著提高豬的采食量、飼料利用率、日增重；日粗粗纖維含量相同時(shí)，在飼料中添加β一甘露聚糖酶可減少豬糞的排泄量。Pettey等（1999）研究表明，在仔豬階段，日糧添加β一甘露聚糖酶，能顯著提高仔豬的采食量，促進(jìn)飼料利用率，提高仔豬的生長(zhǎng)速度和日增重，使豬的生長(zhǎng)性能得到很大的提高。飼料中添加β一甘露聚糖酶能顯著提高豬對(duì)于物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無(wú)氮浸出物的消化能力，也可提高飼料的消化能。在豬的整個(gè)飼養(yǎng)階段日糧添加β－甘露聚糖酶，日飼料消耗量、料肉比、飼養(yǎng)周期都得到明顯的降低，平均日增重有了很大的提高。產(chǎn)品作用：

應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5、：洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、