食品級卡拉膠生產廠家 供應卡拉膠廠家
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食品級卡拉膠生產廠家-供應卡拉膠廠家

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商品參數
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主要有效成分 卡拉膠
貨號 見說明
級別 食品級
品牌 瑞倫特
有效物質含量 99
產品規(guī)格 1x25kg
執(zhí)行標準 GB
主要用途 食品
CAS
產品名稱 卡拉膠
商品介紹

卡拉膠(carrageenan)。用于制造果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。
性狀:白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加,與蛋白質反應起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定。

 卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。 

1、卡拉膠在果凍生產中的作用 

     卡拉膠作為一種凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果

凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節(jié)適當的ph值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。 

2、卡拉膠在軟糖生產中的作用 

     用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂好,價格較瓊脂低,加到一般的硬糖和軟糖中能使產品滑爽,更富彈性,黏性小,穩(wěn)定性高。 

3、卡拉膠在冰淇淋生產中的作用 

     在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大,它能使冰淇淋和雪糕組織細膩,滑爽可口。在冰淇淋生產中,卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用,產生膠凝性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在溫度波動時的穩(wěn)定性,放置時也不易融化。 聲明:本公司銷售的所有產品均屬于原料,僅面向具有相關資質企業(yè)或者單位銷售,我公司提供的產品僅供科研、實驗室用,不對個人銷售,更不可以直接食用,產品介紹所涉及的潛在功效和應用均來自于公開發(fā)表的文獻,未經過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估,僅供參考,不做實際依據。數量不同地區(qū)不同產品需求不同價格會有所區(qū)別,請各位親一定仔細問清楚。

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公司名稱 河南瑞倫特生物科技有限公司
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地址 河南省鄭州市