阿斯巴甜由-苯丙氨酸先與酯化后再和L-天冬氨酸酰胺化產(chǎn)生，分子式為C14H185，國外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以パルスイート?名稱銷售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做為糖的代用品

阿斯巴甜是一種高純度、零卡路里的甜味劑，能被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。牛塘牌阿斯巴甜有一種純凈的甜味，是蔗糖甜度的200倍，并且沒有苦的或者金屬的余味。有顆粒和粉末兩種規(guī)格，阿斯巴甜提高了食物類似于蔗糖的風(fēng)味。這種產(chǎn)品被有健康意識的消費者選擇用來替代蔗糖。

阿斯巴甜
英文名稱:. Aspartame
中文名稱：阿斯巴甜
化學(xué)名稱：N-L-a-天冬氨?；?L-苯丙氨酸-1-甲脂
分子式：C14H185

特性： 白色結(jié)晶性粉末、無臭。有強(qiáng)烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為4.5-6.0，長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩(wěn)定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。

用途： 廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：USP ,FCC
項目:                                          標(biāo)準(zhǔn):
外觀                                       白色晶體或結(jié)晶粉
含量(以干基計)：                            98-102%
比旋光[a]20D                                +14.5-+16.5
干燥失重(105℃ 4hr)：                        ≤4.5%
硫酸鹽灰分                                     ≤0.2%
PH：                                           4.5-6.0
砷(以As計)                                  ≤3ppm
重金屬(以Pb計)：                            ≤10ppm
灼燒殘渣                                       ≤0.2%
其他相關(guān)物                                     ≤2.0%
5-芐基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸                     ≤1.5%

功用：阿斯巴甜能增進(jìn)水果的風(fēng)味降低咖啡的苦味.能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用. 阿斯巴甜具有風(fēng)味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點。

除了可單獨在食品中使用，還可以與其它甜味劑混合復(fù)配，從而達(dá)到更加滿意的效果。另外，維多安賽蜜與維多阿斯巴甜以1∶1的比例復(fù)配時會有顯著的協(xié)同增效效果，其甜度會增至蔗糖(3%濃度)的300倍。

使用量：我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱中的用量按正常生產(chǎn)需要與蔗糖或其他甜味劑合用。FAO/WHO(1984)規(guī)定：甜食0.3％，膠姆糖1.O％；飲料0.1％，早餐谷物O.5％，

1、安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗
2、甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成*
3、與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感
4、與香精混合，具有的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
5、蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解

應(yīng)用領(lǐng)域
1、阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑,是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物.而沒有其他人造甜味劑的苦味,化學(xué)味或金屬味.阿斯巴甜能增進(jìn)水果的風(fēng)味降低咖啡的苦味.阿斯巴甜能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用.
2、阿斯巴甜具有風(fēng)味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點，可廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，

【保存】 置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【保質(zhì)期】 兩年
【包裝】 內(nèi)用雙層塑料袋，外用鋁箔袋或紙板桶(25公斤/桶)。